Сыто отдуваясь:
Dec. 25th, 2025 09:27 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
nikolaj_s_84Первый день Рождества, потому запёк сегодня косулячий окорок -
Получился самую малость суховат, надо ещё учится. Но вполне вкусно. А главное, окорок от добытой мной осенью косули. Сам добыл, сам выпотрошил, ошкурил и разделал, сам приготовил. А вот едой уже поделился. =)
Немного музыки под настроение. =)
Получился самую малость суховат, надо ещё учится. Но вполне вкусно. А главное, окорок от добытой мной осенью косули. Сам добыл, сам выпотрошил, ошкурил и разделал, сам приготовил. А вот едой уже поделился. =)
Немного музыки под настроение. =)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-12-25 08:49 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-25 09:52 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-25 08:52 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-25 09:52 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-25 09:17 pm (UTC)В очередной раз напоминаю про cкороварку - дичь имеет тенденцию к жестковатости/суховатости. Скороварка решает.
Кивает:
Date: 2025-12-25 09:50 pm (UTC)Да, вот две вещи хочу попробовать. Скороварку и наоборот, су-вид.
RE: Кивает:
Date: 2025-12-26 01:24 am (UTC)су вид тоже хорошо — но для хрустящей корочки надо будет отдельный аппарат. А скороварки есть две в одном как я тебе показывал свою.
Разводит руками:
Date: 2025-12-26 02:16 am (UTC)Скороварка кажется интереснее.
Re: Разводит руками:
Date: 2025-12-26 02:37 pm (UTC)Почёсывая затылок:
Date: 2025-12-26 03:50 pm (UTC)Но для меня су-вид в принципе тёмный лес, поэтому и охота попробовать.
RE: Кивает:
Date: 2025-12-26 07:12 pm (UTC)Медленная готовка рулит, потому что из даже самого жесткого куска мяса получается что-то вполне мягкое, сочное, вкусное.
Коля, само собой что поздравляю с кулинарными экспериментами! Но получается что ты косулю морозил? Соглашусь с комментаторами выше, в том плане что незамороженное мясо должно быть вкуснее.
Нуу и вопрос напоследок — есть ли у немцев бзик в плане поесть дичины на рождество? У французов есть — в моем супермаркете сейчас можно купить мясо косули, кабана, лани, страуса… когда-то помнится даже крокодила можно было купить.
Добродушно:
Date: 2025-12-26 07:30 pm (UTC)Ну косуля была добыта осенью. Одна нога была заморожена на потом. Само собой в вакуумном пакете. Бо увы, стрелять косулю, когда я захочу и в любых количествах я не могу. Если замораживать вакуумированное мясо ровно один раз, без повторной заморозки, не держать там вечность и размораживать медленно в холодильнике, то ИМХО качество не страдает. По крайней мере я большой разницы не замечаю.
Ну сегодня например был рождественский гусь, родственники приходили. =) Правда я птицу не особо люблю, но этого гуся мне подарили.
Так то немцы вполне любят дичь, но не сказать, что она обязательна на Рождество.
Re: Кивает:
Date: 2025-12-26 08:03 pm (UTC)RE: Кивает:
Date: 2025-12-27 08:21 pm (UTC)Сам пользуюсь этой маркой — су-вид сделает влёгкую, только пакеты для су-вида купить нужно. Ну а если лень искать су-видные пакеты подойдут и обычные упаковочные пакеты из Пятёрочки.
no subject
Date: 2025-12-25 09:21 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-25 09:49 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-25 09:22 pm (UTC)Добродушно:
Date: 2025-12-25 09:49 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-25 09:24 pm (UTC)Красиво!
Невинно хлопает глазами:
Date: 2025-12-25 09:53 pm (UTC)Re: Невинно хлопает глазами:
Date: 2025-12-26 09:17 am (UTC)8-)))
no subject
Date: 2025-12-25 10:41 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-25 10:54 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-25 11:47 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 03:35 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 10:56 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 05:40 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 10:56 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 06:02 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 10:57 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 07:12 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 10:57 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 07:29 am (UTC)Разводит руками:
Date: 2025-12-26 10:58 am (UTC)RE: Разводит руками:
Date: 2025-12-26 01:19 pm (UTC)Кивает:
Date: 2025-12-26 01:51 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 09:11 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 10:58 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 09:50 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 10:58 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 10:16 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 10:58 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 10:39 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 10:58 am (UTC)no subject
Date: 2025-12-26 07:20 pm (UTC)1) используешь ли ты термометр при готовке? Я мучился с говяжьими толстыми стейками ( «бок быка», стейк толщиной в реберную кость) и с птицей типа индейки — постоянно получался или недолет, или перелет. Обзавелся термометром, выяснил температуры мяса для разных степеней готовности — и дело пошло на лад. Постоянный и главное повторяемый результат. Мясо «в самый раз», сочное и в меру прожаренное.
2) почитай про клефтико. В таком формате твое дикое мясо должно быть просто божественным. Приготовить его — надо повозиться, но результат будет выше всякой похвалы.
Добродушно:
Date: 2025-12-26 07:33 pm (UTC)2. Спасибо, ознакомлюсь.
RE: Добродушно:
Date: 2025-12-26 08:49 pm (UTC)Разводит руками:
Date: 2025-12-27 07:51 am (UTC)